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杭州,美食评论区快打起来的城市,有什么好吃的呢?

发布日期:2021-08-24 09:14    点击次数:147

吃遍全国进行时,用脚丈量中国,用嘴品味华夏。用心做各地的美食攻略,这是第34篇,请享用!

希望得到您的关注,请点个赞和在看,谢谢!

Tips:文章最后有简要推店!

对于去这种集高房价与旅游于一体的城市,探寻美食终究不是件容易的事情。

房价高了,餐馆更倾向于高效,旅游业发达,餐馆更倾向于一次性生意,加之城市又大,寻味颇为困难。

然杭帮菜又是浙菜重要一员,加之杭州有几位老友居住多年,所以我对杭州寻味还是颇为期待的。

早在今年三月份,暖暖就给我发了一篇关于杭州私房菜的帖子,上面有几家馆子早就刻在我的心里。

待我跟小猫公布我去杭州的行程后,她也给我推荐了好几家不同类型的馆子,我的拔草列表瞬间丰富起来。

当然,我自己也做了功课,在网上把关于杭州美食的帖子翻了个遍,文章没吸引我,评论区倒是让我觉得更有意思。

有几篇高赞的帖子推荐了一些作者喜欢吃的店,就我来看,是无法入我法眼的。因为里面大部分都是连锁餐饮,提到特别多的居然是新白鹿、外婆家和绿茶。这不是全国各个城市都有的馆子吗,除了物美价廉性价比高之外,并无特别之处。

然后后面的评论区就热闹了,直呼高赞贴的作者味蕾是不是坏掉了,是不是没吃过好的。更有甚者灰心地称杭州是美食荒漠,这让我对之前心心念念想去拔草的馆子增添了几分疑虑。坦率地来说,一番攻略看下来,实则是一无所获,杭州的美食,就像是一座迷城,可能得等我实地探索才能解开疑团。

在杭州的四天三夜,你说我有没有找到惊艳的馆子,我说有!但是你说杭州是不是美食荒漠,我有自己的看法。

在杭州的第一顿晚餐是一家名为“兰边碗”的小馆子,小店在景区河坊街附近,装潢颇有几分古韵,本以为是一家排队到爆的网红店,可到了饭点,人并不多。

看菜点菜,因为事先看过攻略,所以结合现场菜品,挑了几个顺眼的点。

最先上的一道菜是白卤大肠,当我把这道菜拍下发到群里后,有人问我,这是“大肠刺身”吗?仔细一看图片,竟真像一盘新鲜的生大肠。

白卤不同于红卤,与白切颇有类似,并不着色,卤出来食物颜色鲜亮。所以看起来跟生的一般,但是滋味早已浸润其中。这道白卤大肠,鲜香味美,咬起来还是挺弹牙的,而且容易嚼烂,真是从未有过的感受。

杭州,美食评论区快打起来的城市,有什么好吃的呢?

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让我印象最为深刻的一道菜就是反骨鳝鱼,鳝鱼肯定是先油炸,再烹制,所以表皮的焦脆有着几分柔和,鳝骨已经炸的酥脆,可一同嚼碎入口,浙菜清淡,且略甜,有回甘,但是甜度把握的恰恰好,并不腻人。

最开始一起点的还有三道菜。

芦笋鲜菱,爽脆适口;

盐水河虾,鲜嫩清新;

只有一道小本鸡略微不及,吃鸡,还得看肉质,稍微柴了点。

本来四人五菜已经恰到好处,不过小猫为了尽地主之谊,又加了几道当地特色,宋嫂鱼羹,糖醋小排和炸响铃等,无奈饱了之后,对美味的感觉就差了几分。

所以美食这东西,刚刚好为最好,过犹不及。

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与暖暖约在香芙茗楼吃中饭,在这家本帮江浙菜馆子里,倒是有两道非典型本帮菜让我颇为满意。

一道椒麻牛舌,牛舌片的较薄,这样易入味,入口的话更是有一股脆劲,有点鸡胗的口感。

鲍鱼生炒鸡,鲍鱼虽然不算大,但是难得入味了,鸡肉鲜嫩且不柴,肉质好就已经占了上风。

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不同于杭帮菜,衢州离江西和安徽更近,所以衢州菜偏辣一点。高中同学Fox貌似也是好吃之人,带我去他们公司楼下的知青小厨,特意交代土烧小溪鱼要把腥味去彻底点,看来这道菜有腥味和没腥味的感受是天壤之别。不过这家馆子的菜倒是酸酸辣辣很下饭。

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杭州小吃众多,让我印象最为深刻的就是知味观的猫耳朵了,这种捏成小块的像猫耳朵的面食,吃起来像在啃大颗的优质米,里面的碎肉和豌豆更是丰富了口感,没试过的一定要尝试,定然不会失望。

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杭州该去哪里玩,我倒是没有发言权,我比较喜欢在人气聚集的街区转悠转悠,这就是对这个城市的游玩了。

杭州的西湖景区,附近也是杭州人气聚集度高的街区,在这,我觉得算是国内把风景区和商业区结合的最好的地方了。

逛过繁华的商业楼,穿过绿树成荫的青砖小路,往前看就是风景秀丽的西湖了。西湖旁很多人在拍抖音,到处是穿着时髦的俊男靓女,在这里,也许能偶遇你的白娘子,也会邂逅你的许仙。

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我约了校友Ryan一起晚饭,在西湖边等他,小伙子以前的网名叫Hoyo,因为人有点耿直,虽然那时博士在读,但是依然像个青葱大男孩,所以大家有时候开玩笑叫他忽悠,叫得多了,他还会有点生气。

虽然十多年没见,但是还是一眼认了出来,一身运动休闲装,背着一个商务休闲双肩包,十多年过去了,已经是高校的教授,但是看起来还是当初那个少年。

我突然有几分感慨,记得去年开始吃遍全国之旅的前夜,约了几个同学烧烤,有高中的,也有本科的。

酒过三巡,我忽然对一本科同学说,离开学校这么多年了,但是我觉得自己一点都没成长,还是当年那个少年。

同学很惊讶,说,你怎么会这样想呢?

我说,虽然社会混迹多年,但是真正经历了什么呢?毕业,工作,每天上班,下班,赚钱,始终在一个圈子里打转转。

你去创业过吗?

你去流浪过吗?

你会每天面临一个不同的环境吗?

你会抛弃一切安逸每天迎接一个新的挑战吗?

固有的生活,是用熟悉的技能迎接每一个课题,但是,打过无准备之仗吗?是否经历过家常便饭般的意外?

磨砺的少了,逃避得多了,就依然还是那个少年。

在高校如果还保持单纯的初心,Ryan所以还保持了那种少年感。所以看到他,又想起了当年在学校一起喝酒撸串KTV的日子,游东湖渡长江的快意。

不过Ryan倒是没有感受到我的感慨,径直走来直接问我说去吃什么?

我说你推荐,他直接就说:新白鹿,我觉得好吃性价比高。

所以现在回到杭州是不是美食荒漠这个话题。

我在杭州找了几天馆子,主要是找一些市井的小馆子,最后惊艳的太少。有些馆子烹饪手法是可以,但是菜品吃起来一般。究其原因,我觉得是:“食材”。

杭帮菜,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一,所以食材越好,菜品质量越高。

有位杭州朋友给我推荐了一家他认为很不错的私房菜,但是说价格奇高,原因就是食材用料非常的绿色有机。而我寻得馆子一般都是些小馆,价格不高,但是在杭州这个房价物价高的地方,价格不高要求食材多好,是比较矛盾的。杭州算是餐饮连锁做的比较早的城市,像新白鹿、外婆家、绿茶都有多年的历史了,食材进货渠道比较稳定,菜品也有一方特色,所以也算能满足大众的口味需求。

有人推荐了一些杭州的比较贵的馆子,从食材的选择到精致的摆盘,引得我心痒痒想去尝试,但是这种人均动辄四五百的馆子我还是忍住了,因为试错成本太高。

相比起浙江其他的城市,杭州本地想吃到更甚于其他地方的美食,要难一些,这才有人称其为美食荒漠。美食荒漠并不是没啥好吃的,而是好吃的没法达到极致,这是我的理解。

最后简要推店:

强烈推荐:兰边碗

如果我再去,反骨鳝鱼、白卤大肠、盐水河虾和芦笋鲜菱我必点。其他的,看心情吧,你如果按这个点,必不会踩雷。

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推荐:香芙茗楼

万象城的馆子,装修适合商务宴请、朋友聚会,菜品精致,味道也是相当有水准,椒麻牛舌可以一试。

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推荐:渔滨青知青小厨

吃够了几天的清淡可以来这里改善下口味,微辣的衢州土菜,如果不太能受得了咸的可以下单之前叫老板少放点盐。

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建德人家

开在城市里的小饭馆,看菜点菜,烧得非常家常,每道菜都挺下饭的。

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推荐:奎元馆

虽然很多人说这家老店不行了,但是这碗粗粗的面条,浇满的鳝段和虾仁,以及那口浓郁的骨汤,也是你需要来尝试一下这老字号的理由。

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强烈推荐:知味观

杭州的知名小吃,像什么熏鱼啊,酱鸭啊,这里基本都有。

跑到西湖边上的总店,转一圈,我就不信你不买点什么、吃点什么。

记住,我推荐的猫耳朵一定要吃。

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杭州酒家楼下的包子铺很多人排队,我这个人不喜排队,所以没去。

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来到杭州还得找家好吃的拌川(其实就是拌面),不过我在绍兴吃过一碗最好吃的拌川,所以我就没怎么找了。

至于杭州其他的一些名菜比如西湖醋鱼,东坡肉,我就没怎么去尝试了,说实话,西湖醋鱼,我真不爱吃!

吃遍全国进行时,有同样兴趣爱好的可以联系我!





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