杭州，美食评论区快打起来的城市，有什么好吃的呢？
吃遍全国进行时，用脚丈量中国，用嘴品味华夏。用心做各地的美食攻略，这是第34篇，请享用！
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Tips：文章最后有简要推店！
对于去这种集高房价与旅游于一体的城市，探寻美食终究不是件容易的事情。
房价高了，餐馆更倾向于高效，旅游业发达，餐馆更倾向于一次性生意，加之城市又大，寻味颇为困难。
然杭帮菜又是浙菜重要一员，加之杭州有几位老友居住多年，所以我对杭州寻味还是颇为期待的。
早在今年三月份，暖暖就给我发了一篇关于杭州私房菜的帖子，上面有几家馆子早就刻在我的心里。
待我跟小猫公布我去杭州的行程后，她也给我推荐了好几家不同类型的馆子，我的拔草列表瞬间丰富起来。
当然，我自己也做了功课，在网上把关于杭州美食的帖子翻了个遍，文章没吸引我，评论区倒是让我觉得更有意思。
有几篇高赞的帖子推荐了一些作者喜欢吃的店，就我来看，是无法入我法眼的。因为里面大部分都是连锁餐饮，提到特别多的居然是新白鹿、外婆家和绿茶。这不是全国各个城市都有的馆子吗，除了物美价廉性价比高之外，并无特别之处。
然后后面的评论区就热闹了，直呼高赞贴的作者味蕾是不是坏掉了，是不是没吃过好的。更有甚者灰心地称杭州是美食荒漠，这让我对之前心心念念想去拔草的馆子增添了几分疑虑。坦率地来说，一番攻略看下来，实则是一无所获，杭州的美食，就像是一座迷城，可能得等我实地探索才能解开疑团。
在杭州的四天三夜，你说我有没有找到惊艳的馆子，我说有！但是你说杭州是不是美食荒漠，我有自己的看法。
在杭州的第一顿晚餐是一家名为“兰边碗”的小馆子，小店在景区河坊街附近，装潢颇有几分古韵，本以为是一家排队到爆的网红店，可到了饭点，人并不多。
看菜点菜，因为事先看过攻略，所以结合现场菜品，挑了几个顺眼的点。
最先上的一道菜是白卤大肠，当我把这道菜拍下发到群里后，有人问我，这是“大肠刺身”吗？仔细一看图片，竟真像一盘新鲜的生大肠。
白卤不同于红卤，与白切颇有类似，并不着色，卤出来食物颜色鲜亮。所以看起来跟生的一般，但是滋味早已浸润其中。这道白卤大肠，鲜香味美，咬起来还是挺弹牙的，而且容易嚼烂，真是从未有过的感受。
让我印象最为深刻的一道菜就是反骨鳝鱼，鳝鱼肯定是先油炸，再烹制，所以表皮的焦脆有着几分柔和，鳝骨已经炸的酥脆，可一同嚼碎入口，浙菜清淡，且略甜，有回甘，但是甜度把握的恰恰好，并不腻人。
最开始一起点的还有三道菜。
芦笋鲜菱，爽脆适口；
盐水河虾，鲜嫩清新；
只有一道小本鸡略微不及，吃鸡，还得看肉质，稍微柴了点。
本来四人五菜已经恰到好处，不过小猫为了尽地主之谊，又加了几道当地特色，宋嫂鱼羹，糖醋小排和炸响铃等，无奈饱了之后，对美味的感觉就差了几分。
所以美食这东西，刚刚好为最好，过犹不及。
与暖暖约在香芙茗楼吃中饭，在这家本帮江浙菜馆子里，倒是有两道非典型本帮菜让我颇为满意。
一道椒麻牛舌，牛舌片的较薄，这样易入味，入口的话更是有一股脆劲，有点鸡胗的口感。
鲍鱼生炒鸡，鲍鱼虽然不算大，但是难得入味了，鸡肉鲜嫩且不柴，肉质好就已经占了上风。
不同于杭帮菜，衢州离江西和安徽更近，所以衢州菜偏辣一点。高中同学Fox貌似也是好吃之人，带我去他们公司楼下的知青小厨，特意交代土烧小溪鱼要把腥味去彻底点，看来这道菜有腥味和没腥味的感受是天壤之别。不过这家馆子的菜倒是酸酸辣辣很下饭。
杭州小吃众多，让我印象最为深刻的就是知味观的猫耳朵了，这种捏成小块的像猫耳朵的面食，吃起来像在啃大颗的优质米，里面的碎肉和豌豆更是丰富了口感，没试过的一定要尝试，定然不会失望。
杭州该去哪里玩，我倒是没有发言权，我比较喜欢在人气聚集的街区转悠转悠，这就是对这个城市的游玩了。
杭州的西湖景区，附近也是杭州人气聚集度高的街区，在这，我觉得算是国内把风景区和商业区结合的最好的地方了。
逛过繁华的商业楼，穿过绿树成荫的青砖小路，往前看就是风景秀丽的西湖了。西湖旁很多人在拍抖音，到处是穿着时髦的俊男靓女，在这里，也许能偶遇你的白娘子，也会邂逅你的许仙。
我约了校友Ryan一起晚饭，在西湖边等他，小伙子以前的网名叫Hoyo，因为人有点耿直，虽然那时博士在读，但是依然像个青葱大男孩，所以大家有时候开玩笑叫他忽悠，叫得多了，他还会有点生气。
虽然十多年没见，但是还是一眼认了出来，一身运动休闲装，背着一个商务休闲双肩包，十多年过去了，已经是高校的教授，但是看起来还是当初那个少年。
我突然有几分感慨，记得去年开始吃遍全国之旅的前夜，约了几个同学烧烤，有高中的，也有本科的。
酒过三巡，我忽然对一本科同学说，离开学校这么多年了，但是我觉得自己一点都没成长，还是当年那个少年。
同学很惊讶，说，你怎么会这样想呢？
我说，虽然社会混迹多年，但是真正经历了什么呢？毕业，工作，每天上班，下班，赚钱，始终在一个圈子里打转转。
你去创业过吗？
你去流浪过吗？
你会每天面临一个不同的环境吗？
你会抛弃一切安逸每天迎接一个新的挑战吗？
固有的生活，是用熟悉的技能迎接每一个课题，但是，打过无准备之仗吗？是否经历过家常便饭般的意外？
磨砺的少了，逃避得多了，就依然还是那个少年。
在高校如果还保持单纯的初心，Ryan所以还保持了那种少年感。所以看到他，又想起了当年在学校一起喝酒撸串KTV的日子，游东湖渡长江的快意。
不过Ryan倒是没有感受到我的感慨，径直走来直接问我说去吃什么？
我说你推荐，他直接就说：新白鹿，我觉得好吃性价比高。
所以现在回到杭州是不是美食荒漠这个话题。
我在杭州找了几天馆子，主要是找一些市井的小馆子，最后惊艳的太少。有些馆子烹饪手法是可以，但是菜品吃起来一般。究其原因，我觉得是：“食材”。
杭帮菜，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一，所以食材越好，菜品质量越高。
有位杭州朋友给我推荐了一家他认为很不错的私房菜，但是说价格奇高，原因就是食材用料非常的绿色有机。而我寻得馆子一般都是些小馆，价格不高，但是在杭州这个房价物价高的地方，价格不高要求食材多好，是比较矛盾的。杭州算是餐饮连锁做的比较早的城市，像新白鹿、外婆家、绿茶都有多年的历史了，食材进货渠道比较稳定，菜品也有一方特色，所以也算能满足大众的口味需求。
有人推荐了一些杭州的比较贵的馆子，从食材的选择到精致的摆盘，引得我心痒痒想去尝试，但是这种人均动辄四五百的馆子我还是忍住了，因为试错成本太高。
相比起浙江其他的城市，杭州本地想吃到更甚于其他地方的美食，要难一些，这才有人称其为美食荒漠。美食荒漠并不是没啥好吃的，而是好吃的没法达到极致，这是我的理解。
最后简要推店：
强烈推荐：兰边碗
如果我再去，反骨鳝鱼、白卤大肠、盐水河虾和芦笋鲜菱我必点。其他的，看心情吧，你如果按这个点，必不会踩雷。
推荐：香芙茗楼
万象城的馆子，装修适合商务宴请、朋友聚会，菜品精致，味道也是相当有水准，椒麻牛舌可以一试。
推荐：渔滨青知青小厨
吃够了几天的清淡可以来这里改善下口味，微辣的衢州土菜，如果不太能受得了咸的可以下单之前叫老板少放点盐。
建德人家
开在城市里的小饭馆，看菜点菜，烧得非常家常，每道菜都挺下饭的。
推荐：奎元馆
虽然很多人说这家老店不行了，但是这碗粗粗的面条，浇满的鳝段和虾仁，以及那口浓郁的骨汤，也是你需要来尝试一下这老字号的理由。
强烈推荐：知味观
杭州的知名小吃，像什么熏鱼啊，酱鸭啊，这里基本都有。
跑到西湖边上的总店，转一圈，我就不信你不买点什么、吃点什么。
记住，我推荐的猫耳朵一定要吃。
杭州酒家楼下的包子铺很多人排队，我这个人不喜排队，所以没去。
来到杭州还得找家好吃的拌川（其实就是拌面），不过我在绍兴吃过一碗最好吃的拌川，所以我就没怎么找了。
至于杭州其他的一些名菜比如西湖醋鱼，东坡肉，我就没怎么去尝试了，说实话，西湖醋鱼，我真不爱吃！
吃遍全国进行时，有同样兴趣爱好的可以联系我！