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271款的庙会小吃集锦(附步骤)

发布日期:2021-12-08 09:20    点击次数:62

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年逛庙会想必是许众亲们的活行噢,人众嘈杂是庙会的一大特色,果然,各地美食、小吃更是另一道靓丽滴风景。

271款的庙会小吃集锦(附步骤)

酱香饼

图文 | 花事了的花

材料:

通俗面粉400g/A开水320毫升傍边、A.五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3.片、B酱料花椒20粒

做法:

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1、面粉、五香粉、花椒粉,安顿在大碗中。

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2、加入开水,一面加一面搅拌(面粉吸水性分别,合法调整水量)。

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3、和面,面团状态:软软、湿度较高,但不粘手。

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4、准备材料B酱、葱、芝麻、干香料(香叶和花椒)。

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5、平底锅小火加炎,刷适量油;取1/4面团,擀压成薄片,放入锅中加盖,烙饼。

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6、同时,取一小锅,倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒,出香味后干香料捞出不要;倒入白芝麻、各栽酱,平素小火煸炒出香味,关火备用。

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7、双面各2.分钟傍边,如图浅金黄色,成熟即可。

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8、刷酱,撒葱花,切块趁炎吃。

小窍门:

1、开水:沸水静置5.分钟后的温度为宜(无科学依据,小俺私家经验)。

2、饼皮:薄,口感脆,烙制作时间短;略厚则逆之。

3、酱:刷一层即可,不要太贪心,酱汁本味过咸略重口。

4、关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱(非广告,别误会,给内行做参考。

5、含水量:通俗制作馒头含水量 面:水 2:1 傍边 ,这边含水量算是很高了,软软,但不是很粘手,最宜。

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狼牙土豆

图文 | 小董妞@

街边小食搬回家,健康又美味的做法。

材料:

土豆两个、小葱两根、自制辣椒油适量、单山蘸水适量、花椒油适量、大蒜水适量、味极鲜适量、香醋适量

做法:

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1、食材如图,土豆两个,小葱两颗。

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2、配料:自制辣椒油、自制花椒油、大蒜水(大蒜拍碎在凉开水中浸泡5-10分钟)、单山蘸水、小葱切葱花。

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3、配料:原味仲景香菇酱,这个酱格外益吃,就面、就馒头、就粥,炒菜等等都格外益吃。

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4、芝麻放平底锅小火炒香。

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5、土豆洗净,用波纹刀切片再切成条。

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6、锅中坐众一些油,油炎后下入土豆条炸制几分钟。

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7、土豆炸至金黄,捞出控油。

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8、土豆条调入适量的辣椒油、单山蘸水辣椒面、花椒油、大蒜水、香菇酱、味极鲜、醋、盐和味精,撒上适亮熟芝麻和小葱花,拌匀即可。

小窍门:

1、自制的辣椒油,拌出来益吃又摩登。

2、土豆炸至自身嗜益的水平即可,脆脆的土豆条也很益吃。

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羊肉串

图文 | 炎嗜益红烧肉

材料:

羊前腿肉750克孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、盐适量、生抽15毫升玉米油20毫升鸡蛋一个、白胡椒粉少许、鸡粉2g

做法:

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1、准备益食材:羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

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2、先将羊肉切成大小差不众的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。

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3、再加入15毫升生抽。

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4、加点白胡椒粉。

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5、再加入5.克孜然粉。

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6、撒上些鸡粉用手抓匀。

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7、外观用一些玉米油封住腌制20分钟。

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8、用不锈钢签子将羊肉穿益串。

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9、烤盘上铺一张锡纸,将羊肉串摆放在锡纸上。

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10、放入250度预炎益的烤箱烤14分钟。

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11、定时到了掏出烤盘,在羊肉串的正争持均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。

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12、再撒些盐。

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13、末端撒上辣椒面就可以或许开吃啦!

小窍门:

1、烘烤时间要按照自家烤箱实际情况斟酌。

2、由于俺家有不吃辣的,伪如你家都是辣那么在腌制时就放入辣椒粉结局更棒。

3、烤盘挨着肉的双方锡纸尽量高出来一些,如容许以或许避免烤制时溅出油来弄脏烤箱。

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椒盐酥香小麻花

图文 | 花事了的花

小时的麻花其实异国这么讲究,成长的称心却深深地烙印在心底 “香”不但仅是食物带来的味觉,还有本质的记忆。

材料:

矬筋面粉200g猪油40g、鸡蛋2.个、白芝麻15克椒盐3g装饰椒盐适量

做法:

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1、准备材料 全部材料放入大碗中同化成面团,静置30分钟。

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2、取1/3擀压成薄片(尽简略的薄透)。

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3、算帐切除边角,并切成0.5厘米的长条。

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4、三小条组符切吻契适合成一个,剩下的依次操作。

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5、搓成长条(傍边手逆偏向拉拢,会有纹理)。

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6、长条状,折半成为“麻花”基本形态。

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7、油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成炎)。

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8、沥油,装盘也可撒适量椒盐品尝。

小窍门:

1、口味较淡,也可再增添适量盐。

2、原材料面粉,通俗面粉也可,除高筋面粉外。

3、不嗜益猪油的味道,可用首酥油代替。

4、面团擀压不必要撒干粉,油脂防粘。

5、边角料末端整符切吻契适合成面团,依照方子在操作依次。

6、全部步骤操作过程中,要时刻肃穆面团的滋养度,加盖保鲜膜。

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铁板豆腐

图文 | 粉竽粘糖

材料:

糯米80克、暗米40克、红枣5.颗、熟暗芝麻少许

做法:

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1、葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备益。

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2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒外观的包装切割开。

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3、然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(这手法可以或许将豆腐完备地掏出)。

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4、锅下油(油量众一些),烧至五成炎时,放入豆腐块,中火慢煎。

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5、敏捷撒入椒盐粉。

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6、再撒入孜然粉。

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7、煎至豆腐皮焦黄,翻面平素煎(这时油温更高,可以或许将火再调小一些)。

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8、撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可。

小窍门:

1、豆腐的选择:选择水份大的豆腐,最益选择盒装的豆腐,盒装豆腐真空包装,平素浸泡在汁水中,含水份较大,煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑众汁的口感。

2、火候的掌控:煎豆腐的火候必定要局限益,最先让油温达到五成炎时,才放入豆腐,这时能已而锁住豆腐内部的水份,也缓和让豆腐外观定型,翻面的时候不缓和翻烂;撒入调料的时候,把火调至中火,如许不至于把豆腐烧焦,保持金黄的色泽;当豆腐翻面后,锅底油温更高,这时再调小一些火,慢火煎透。

3、调料的配搭:孜然粉和椒盐粉是格外经典配搭,和豆腐也很搭档,再加入葱花的清香,使豆腐鲜香无比。伪如口味较重,可以或许加入五香粉和辣椒粉。

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